一、生产腐竹的工艺流程？

1.选料。

2.脱皮。

3.泡豆。

4.磨浆。

5.过滤。

6.煮浆。

7.挑竹。

8.粘浆。

9.干燥。

一般成功的腐竹干燥方法：

①用阳光瓦与不锈钢纱网搭成之帐篷下晒干

②在红砖砌的保温房间里，用空气加热器、以蒸汽作热源的烘房干燥

③配套使用生物质或者燃油（气）蒸汽发生器烘干腐竹，容易实现全自动控制，非常方便，成本很本，若用电加热蒸汽发生器，则成本略高，因为湿腐竹含水量约55%，需要很大的电量，所以不太建议使用电加热蒸汽发生器。

10.炉灶。

二、如何提高腐竹的产出率？ 用太简陋的腐竹机生产腐竹，产出率是很低，每市斤黄豆只能产出3—4两的干腐竹。要想产出率高，就必须采用较好的腐竹机设备和先进的生产工艺技术以及蒸汽发生器， 提高腐竹产出率要从如下几方面着手： 1、黄豆是否有烘干脱皮； 2、泡豆是否得法； 3、磨浆机的转速是否恰当，磨浆技术是否掌握好； 4、豆渣中的蛋白质是否提取干净，过滤技术是否得法； 5、煮浆技术是否得要领； 6、水质是否好，水质硬度大有无用适当的方法加以处理。 7、腐竹机是否平整、结皮速度是否快；

三、为什么说采用广州宇益的机械设备，再结合腐竹的工艺技术做出来的腐竹韧性好，产出率高、耐煮耐泡？

原因：

加热： 与工业蒸汽发生器配套,用其产生的饱和蒸汽来加热

加热方式一般有两种：①直接喷蒸汽加热保温；②用盘管间接加热保温

对照：结构较简单，劳动强度低、豆浆不焦化、腐竹质量好，操作简单，加热均匀，产量大，在辅助设备齐全的条件下，每个框内每隔3.5-4钟结皮一块、挑一次腐竹，可用或不用煮浆锅煮豆浆。用工业蒸汽锅炉产蒸汽做腐竹，比直接烧柴、烧木屑或直接烧煤做腐竹节省人力，降低了工资成本，生产环境较卫生、整洁。这是腐竹行业发展的主流方向。