松花蛋加工配套防爆60kw电蒸汽发生器
更新时间:2023-02-09 09:05:00
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品牌:宇益
用途:蒸汽加热升温
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详细介绍
去壳后,蛋白透明光亮,呈棕褐色或茶色,又有松花花纹镶嵌其中,美丽悦目。松花皮蛋是一种中国传统风味蛋制品,食法简单,口感清凉鲜滑。由于利用食品加工蒸汽发生器将鲜蛋加工成皮蛋更便于储藏,可调节市场供应,目前,松花皮蛋在国际上也享有盛名。
但是,这种风味蛋制品的制作也并不简单,尤其对温度要求严格。辅料选择加工对松花皮蛋的形成和质量好坏起着重要作用,不只是熬料,腌制中料温的控制也不可大意。料温和室温太低,产品蛋黄不成溏心,蛋清发黄,有的部分发硬,并带有苦涩;反之则蛋清发软、粘皮,甚至有的蛋黄发臭,影响大部分蛋的质量。
熬料中,将纯碱、食盐、茶叶、松柏枝、清水混合倒入锅中,食品加工蒸汽发生器加热适用于大批量生产,蒸汽纯净、热效率高,保质保量。腌制中,食品加工蒸汽发生器温度、压力可调,控制料温和室温,保证每一颗蛋的品质。
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